Protein

Tierische Proteine enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Diese Art von Protein in Eiern gefunden.

Protein ist der Baustein allen Lebens und ist für das Wachstum von Zellen und die Reparatur von Gewebe unerlässlich.

Alle Proteine bestehen aus verschiedenen Kombinationen von 20 Verbindungen, die sogenannten Aminosäuren.

Je nachdem, welche Aminosäuren miteinander verbinden, bilden Proteinmoleküle Enzyme, Hormone, Muskeln, Organe und vielen anderen Geweben im Körper.

Es gibt zwei Arten von Aminosäuren:

nicht-essentielle Aminosäuren können vom Körper hergestellt werden
essentiellen Aminosäuren können vom Körper nicht selbst hergestellt werden und muss aus der Nahrung bekommen werden. Es gibt acht essentiellen Aminosäuren für Erwachsene und sieben weitere, die Kinder brauchen.

Arten von Protein

Tierisches Eiweiß

Tierische Proteine enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Diese Art von Protein findet sich in:

Fleisch
Geflügel
Fisch
Eier
Milchprodukte.

Fetter Fisch (Lachs, Sardinen, Forelle, Thunfisch) ist eine gute Quelle von Protein. Es hat den zusätzlichen Vorteil, daß sie reich an Arten von Fettsäuren, die Schutz gegen Herzinfarkt und teilweise Schlaganfall.

Fetter Fisch bis zu acht Mal so viel Omega-3-und Omega-6-Fettsäuren wie magerer Fisch (Kabeljau, Schellfisch, Rochen).

Pflanze Protein

Pflanzenprotein enthält viele Aminosäuren, aber keine Hand enthält alle essentiellen Aminosäuren. Diese Art von Protein findet sich in:

Hülsenfrüchte (Erbsen, grüne Bohnen)
Getreide
Bohnen
Impulse
Körner
Nüsse
Samen
Sojaprodukte
pflanzliches Eiweiß Lebensmittel, wie Quorn oder Veggiehack.

Sie müssen verschiedene pflanzliche Proteine zu kombinieren, um die komplette Palette von Aminosäuren vom Körper benötigt.

In der Praxis wird dies ohne besondere Anstrengung erreicht, zum Beispiel durch den Verzehr von Bohnen mit Brot (Toast) oder mit Milch auf Getreide.

Pflanzen gegen tierische Proteine

In Bezug auf gesunde Ernährung, sollten Sie versuchen, eine Ernährung mit einem höheren Anteil an pflanzlichen Proteinen als Tier zu fressen.

Verarbeitete Lebensmittel

Protein. nicht-essentielle Aminosäuren.

Würstchen und Burger kann die offensichtlichen Täter sein. Aber so sind Lebensmittel, die auch in hohen geräuchert Salz.

Viele tierische Proteine sind reich an gesättigten Fetten oder gekocht mit viel Fett (Öl, Schmalz, tropfend).
Studien haben verlinkt Verzehr von viel rotem und verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko von Darm-und Magenkrebs.
Garen von Fleisch, Geflügel und Fisch bei hohen Temperaturen erzeugt Chemikalien, so genannte heterozyklische Amine (HAS) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Es ist gedacht hat und PAK können unser Krebsrisiko erhöhen, aber mehr Forschung ist notwendig. PAK sind auch in den Abgasen und Tabakrauch.
Pflanzliche Proteine sind fettarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Pflanzliche Proteine enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die in Richtung Gesundheit und Prävention beitragen. Zum Beispiel Isoflavone in gefunden Soja Bohnen haben antioxidative Eigenschaften haben, um bei der Prävention von wichtigen Krebs und klimakterischen Beschwerden.

Wie viel brauche ich?

Energie und Protein

1g Kohlenhydrate: 3,75 Kalorien.
1g Eiweiß: 4 Kalorien.
1g Fett: 9 Kalorien.
1g Alkohol: 7 Kalorien.

Aktuelle Tipps sagt Protein muss nur machen 10 bis 15 Prozent der täglichen Ernährung, um Ihren Körper gerecht zu werden. Das sind rund 55g für Männer und 45g für Frauen.

Die meisten von uns essen mehr als diese, und die Europäische Stiftung für Ernährung stellt die durchschnittlichen Erwachsenen Einlass bei 88g für Männer und 64g für Frauen.

Rund zwei Drittel des Proteins wir essen, ist aus tierischen Quellen.
Wir bekommen ein Viertel unseres Protein aus Getreideprodukten (Weizen, Brot, Hafer).
Nüsse und Hülsenfrüchte machen den größten Teil der letzten zwölften.

Wie viel Protein Sie Lebensmittel enthalten?

Im Folgenden sind einige Beispiele für Lebensmittel, so können Sie Eiweißgehalt zu vergleichen.

Sie können auch überprüfen, Nährwertangaben, um herauszufinden, wie viel Protein enthält etwas.

Ein Hähnchenbrustfilet (130g): 41g Protein.
Ein kleines Filetsteak (200g): 52g Protein.
Eine Frikadelle oder Wurst: 8g Eiweiß.
Ein Teil der pochierte Kabeljaufilet ohne Haut (150g): 32g Protein.
Eine halbe Dose Thunfisch: 19g Protein.
Ein Teil der Käse (50g): 12g Protein.
Ein mittleres Ei: 6g Protein.
150ml Glas Milch: 5g Protein.
Ein Esslöffel gekochten roten Linsen (40g): 3g Protein.
Eine Portion Tofu (125g): 15g Protein.
Eine Scheibe Vollkornbrot Medium: 4g Eiweiß.
Eine Scheibe Weißbrot Medium: 3g Protein.

Tipps für ein gesundes Leben

Fügen fettem Fisch in der Ernährung mindestens zweimal pro Woche.
Versuchen Sie es mit Soja-Produkte wie Tofu und Veggiehack. Sie nehmen den Geschmack der Schale, wenn Sie sie in Eintöpfen und Soßen.
Snack mit Saatgut und ungesalzene Nüsse. Versuchen Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesamsamen und brazils, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln.
Schauen Sie sich mit Impulsen als alternative Quelle von Protein. Dazu gehören Kichererbsen, eine breite Palette von Linsen, Erbsen und eine breite Palette von Bohnen aus dem schwarz-eyed der breiten, Butter und Niere.
Haben Sie eine vegetarische Mahlzeit pro Woche.

Sie brauchen nicht auf Fleisch aus Ihrer Ernährung insgesamt zu verbannen.

Verwenden Sie mageres Fleisch und Geflügel.
Schneiden Sie kein Fett, z. B. die Haut auf Hähnchenbrust und die Rinde auf Speck.
Wählen Sie kleinere Portionen.
Verringern Sie die Häufigkeit von Fleisch-basierte Mahlzeiten.
Achten Sie insbesondere darauf, wie Sie kochen Fleisch.

Die Temperatur ist der wichtigste Faktor bei der Herstellung von heterocyclischen Aminen (HAS).

Braten, chargrilling und Grillen produzieren die größten Mengen an hat, wenn das Kochen Temperatur von 200 ° C auf 250 ° C erhöht
Backofen Braten und Backen verwenden niedrigeren Temperaturen und so produzieren geringere aufweist.
Dünsten, Kochen und Wilderei verwenden alle Temperaturen unterhalb von 100 ° C und so produzieren sehr wenige aufweist.
Vermeiden Soße tropft, weil sie erhebliche Mengen an HAs enthält gemacht.
Microwaving Fleisch für zwei Minuten vor dem Kochen reduziert den HA-Gehalt von etwa 90 Prozent.
Kochen Fleisch für eine lange Zeit (dh gut gemacht oder sehr gut gemacht) produziert mehr dieser Chemikalien.
Protein von Milch, Eier, Tofu und Innereien, wie Leber, haben sehr wenig oder gar kein HA Inhalten, auch wenn gekocht wird.